Bollos de leche

Hace tiempo que no colgaba nada, pero el poco tiempo que me sobra lo utilizo para dibujar o leer.
Estoy muy contenta ya que mi madre me ha dado luz verde respecto a mis proyectos para ir a vivir/trabajar a Edimburgo el año que viene y aunque el curso se esta volviendo una tortura a causa de mis "queridos" compañeros de clase, he sacado unos minutillos para celebrar lo de Edimburgo y traigo una receta.

Bollos de leche (tiempo estimado: 1h y 20 min.)

Ingredientes para 30 bollos.-

- 170 ml de leche.
- 75 gr de azúcar. / 100 gr azúcar.
- 120 gr de mantequilla.
- 550 gr de harina.
- 10 gr de sal.
- 40 gr de levadura fresca.
- 4 huevos. /1 huevo
- Esencia de azahar.

1º Calentamos a 35º la leche y la mantequilla, disolvemos la levadura en la mezcla.

2º Ponemos en un bol la leche mezclada con la mantequilla y la levadura, el azúcar (75 gr), los huevos batidos (4 huevos), un chorrito de esencia de azahar y la mitad de la harina y empezamos a mezclar todos. Vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco.

3º  Amasamos hasta conseguir una masa elástica  hacemos una bola, la ponemos en un bol, la cubrimos con un trapo humedecido con agua caliente y los dejamos levar tres cuartos de hora.

4º Una vez que haya levado hacemos un cilindro con la masa, cortamos de forma proporcionada y hacemos pequeñas bolas.

5º Colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno), pincelamos con un poco de huevo batido (el huevo que nos falta por usar) y volvemos a dejarlas hasta que casi doblen su tamaño.

6º Volvemos a pincelar con huevo, le hacemos un corte y ponemos encima azúcar humedecida con esencia de azahar (100 gr de azúcar y una cuantas de cucharadas de esencia de azahar).

7º Horneamos los bollitos en el horno precalentado a 220ºC.

8º Dejamos enfriar los bollitos, los metemos en una bolsa y los congelamos. Una vez que queramos consumirlos simplemente sacamos tantos bollitos como queramos, los metemos en el microondas (20 segundos por bollito) y ¡como recién hechos!

Croquetas caseras de jamón york

Ya estoy matriculada en Restauración y para celebrarlo traigo una receta muy clásica,  las croquetas caseras.

Croquetas caseras de jamón york (tiempo estimado: 60 minutos)

Ingredientes para 4 personas.- 

- 325 gr jamón york

- Cebolla.

- Aceite de oliva.

- Media pastilla de “Avecrem”.

- Pan rallado.

- Huevo.

>Bechamel:

- 100 gr de harina.

- 100 gr de mantequilla.

- 1 l de leche.

- Nuez moscada.

- Sal.

1º Picamos una cebolla en trozos muy pequeños, y las lonchas de jamón york en cuadrados.

2º En una sartén con una cucharada de aceite caliente, echamos la cebolla con la media pastilla de “Avecrem” espolvoreada por encima y dejamos pochar unos minutos. Después añadimos el jamón y dejamos que se haga todo durante unos 7 minutos moviendo de vez en cuando y después reservamos.

3º En otra sartén (la más grande que tengáis ya que deberá tener capacidad para 1 litro de leche) ponemos a derretir la mantequilla, cuando este caliente, añadimos la harina. Mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea de color amarillento. A continuación  lo dejamos tostar un poco removiendo (para que después nuestras croquetas no sepan mucho a harina).

4º Añadimos la leche poco a poco, removiendo con una varilla.

5º Después de 10 minutos removiendo, añadimos la mezcla de cebolla y jamón a la leche. Sin  dejar de remover empezamos a cocer nuestra bechamel a fuego medio.

6º Probamos de vez en cuando echando sal y nuez moscada al gusto (no abusar de esta ultima ya que puede estropear nuestra receta)

7º Cuando nuestra mezcla se haya convertido en una masa consistente *, la vertemos en un recipiente de cristal y la dejamos enfriar para después introducirla en nuestra nevera donde deberá de estar toda la noche.

>Rebozado:

1º Ponemos en un plato pan rallado y en otro un huevo bien batido.

2º Con una cucharilla cogemos nuestra masa del recipiente, introducimos en el huevo, le damos la forma deseada y rebozamos en el pan rallado.

3º Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y listo.

      

                                   

Consejo: * Un truco para saber si esta lista la masa es que cuando pases la cuchara el fondo de la sartén quede limpio, es muy importante que la bechamel no quede liquida ya que a la hora de freír puede resulta un estropicio.  

Espero que las probéis y os gusten. ¡Buen aproveche!

Presentación

Hola, mi nombre es Dog Sausage y hoy comienzo este blog como un propósito de proyecto para el verano, que espero que se alargue más allá de esta estación. He sido aceptada en el Grado Medio de Restauración, aunque mi primera opción era el Grado Medio de Cocina y Gastronomía, pero de todos modos estoy contenta con los resultados. Con motivo de mi futuro en esta rama que es la Hostelería he decidido dar apertura a este blog donde quiero compartir las recetas que conozco y que voy probando con todo el que lo desee.