Masa de pizza

Que mejor para estos días de lluvia que...¡Un pizza al estilo italiano! Aquí una buena y fiable receta para masa de pizza. El sabor o tipo lo dejo al gusto de cada uno ;)

Masa de pizza (tiempo estimado: 60 minutos)

Ingredientes para 4 personas.-
- 500 ml de agua.
- 25 gr de levadura.
- 1 kg de harina (opcionalmente, de fuerza)
- 3 cucharadas y media de aceite de oliva.
- 1 cucharada y media de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.

1º En un bol echamos el kilo de harina  y separamos 4 cucharadas de esa harina en un bol para más tarde amasar.

2º En una jarra templamos el agua y deshacemos en ella la levadura con el azúcar, removemos hasta que la levadura esté disuelta en el agua.

3º Hacemos un agujero en el centro de la harina y vamos agregando el agua con la levadura moviendo con una cuchara de madera de dentro hacia afuera, de manera que forme una mezcla homogenea.

4º Agregamos el aceite, la sal y volvemos a mezclar.

5º Para terminar enharinamos la encimera o superficie donde vayamos a amasar. Cogemos la mezcla del bol y con las manos amasamos durante 10 minutos (es recomendable retorcer la masa de vez en cuando para que gasifique mejor).

6º Por ultimo hacemos una bola con nuestra masa y la volvemos a poner en un bol enharinado, lo cubrimos con un paño (si deseáis que leve más rápido podéis humedecer ligeramente el paño) y esperamos como mínimo 45 minutos a que nuestra masa duplique su volumen y... ¡Listo! le damos forma a nuestra masa, agregamos los ingredientes que queramos y a disfrutar de nuestra pizza casera.

Consejo: A la hora de hacer la pizza, os recomiendo que la masa con la forma ya dada, la introduzcáis unos 3 minutos en el horno a 200ºC en una bandeja de metal. Luego la sacáis y agregáis los ingrediente de la pizza. De esta manera quedara más crujiente y otra ventaja es que habrá cogido consistencia y la podréis poner en la rejilla para que se haga mejor.



Risotto blanco con champiñones.

Hoy he probado una nueva receta que me ha fascinado. Hace tiempo que quería probar a hacer un Risotto y el resultado ha sido muy bueno. sin más dilación os dejo con la receta.

Risotto blanco con champiñones (tiempo estimado: 40 minutos)

Ingredientes para 4 personas.-
- 180 gramos de arroz redondo, aunque es más recomendable arroz bomba. (dos cazos llenos)
- 700 ml de caldo de pollo (podeis comprarlo hecho o hacerlo con una pastillita de avecrem)
- 300 gr de champiñones.
- 100 gr de cebolla.
- 75 gr me mantequilla margarina.
- 50 gr me parmesano (opcional).
- 100 ml de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 7 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.


1º Primero preparamos el caldo (si es con avecrem) o simplemente calentamos si es envasado. Lo rectificamos de sal si es necesario ya que tiene que estar sabroso. Una vez caliente lo dejamos a fuego bajo mientras preparamos lo demás.

2º En una sartén ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva y reogamos un poquito los dos dientes de ajo picados. Añadimos los champiñones, media cucharadita de sal y dos pizcas de pimienta. Dejar a fuego medio hasta que las setas pierdan todo el agua y estén bien hechas (pruébalas de vez en cuando). Cuando estén en su punto aparta del fuego la sartén y reserva.

3º Pica la cebolla en trozos pequeños. En una cacerola, añade 50 g de mantequilla y dos cucharadas de aceite. Cuando este caliente agregamos la cebolla y una pizca de sal, la dejamos pochar 15 minutos (hasta que se ponga traslucida) removiendo de vez en cuando para que no se queme ni pegue a la cacerola.

4º Añadimos el arroz a la cacerola y removemos 2 minutos, después añadimos lo 100 ml de vino blanco y removemos hasta que se evapore todo el vino. Incorporamos los champiñones.

5º Ahora añadimos 3 cazos de caldo y sin dejar de remover, a fuego medio, esperamos hasta que se absorba casi en su totalidad. Volvemos a repetir la misma operación una vez más (tendrás que añadir en total 6 cazos, tres por cada cazo de arroz). Cuando hayan pasado 18 minutos desde la primera vez que agregásemos el caldo lo probamos y si el arroz aun no esta meloso agregamos un poco más de caldo hasta conseguir esa textura melosa del Risotto.

6º Cuando el arroz esté en su punto añade el queso parmesano rallado (si lo deseas, yo lo he probado sin usar queso) y los 25 gramos que quedan de mantequilla. Remueve bien y listo.

Consejo: Podéis variar la receta si lo deseáis, por ejemplo: Usar caldo de verduras en vez de caldo de pollo; Utilizar otro tipo de setas como la portobello, todo depende del presupuesto de cada uno; usar cebolleta en vez de cebolla, etc. 

Espero que la probéis y os guste. ¡Que aproveche!